Skip to content

Питание

Каши горячего ферментирования

Попробовал тут готовить каши горячего ферментирования по мотивам видео широко известного в узких кругах С. М. Гладкова.

Помню, еще бабушка моя, прошедшая войну и прожившая больше 90 лет, особняком ставила пищу, приготовленную на «водяной бане». Ну вот, передовая исследовательская мысль приходит к тому, что пища эта, особенно из правильных ингредиентов (пророщенное и измельченное зерно плюс, возможно, бобовые) бзика к идеальной.

Для теоретической подготовки очень рекомендую посмотреть упомянутое выше видео и три остальных из этой серии на канале Гладкова.

Практически мне даже при наличии мультиварки оказалось проще вставить одну кастрюлю в другую и готовить таким образом, периодически контролируя температуру инфракрасным градусником.

Итоги нескольких экспериментов такие:

  • Такими «кашами» можно питаться, и они даже могут быть вкусными. Если ничего не добавлять, то зерно само по себе после приготовления методом ГФ становится очень сладким. Сложно поверить, что в каше нет ни сахара, ни других подсластителей.
  • Вопреки ожиданиям рожь оказалась вкуснее пшеницы, хотя последующие ощущения в ЖКТ от нее чуть тяжеловаты. Впрочем, это, похоже, можно исправить чуть более долгим ферментированием. Пшеница жестковата на вкус, хотя в животе после нее очень приятно.
  • У неподготовленного человека нет описанной Гладковым реакции в чакрах и т.п. Но некий восторг и приятное удивление есть. Пищевая алхимия, не иначе 😉
  • Смешивание зерновых и бобовых в одном блюде не ухудшает вкуса, а воздействие на организм вроде как должно улучшиться (пища становится «полноценной»). Поживем — увидим.

Для себя решил, что буду по возможности продолжать завтракать ГФ-кашей и наблюдать за изменениями в себе.

Сыроедение на каждый день

Чтобы надолго задержаться на сыроедении, должна быть возможность

  • или тратить довольно много времени на готовку (да, на заре моего сыроедения мне это тоже показалось бы странным),
  • или где-то брать готовую сырую вкусную и питательную еду.

С первым у меня не складывается, т.к. домашнее время уходит на общение с семьей, отдых и домашние дела. Жена готовит вкусно, но не сыроедно, а основном по-вегетариански.
Со вторым тоже сложно, потому что каждый день в кафе типа Скатерть-самобранка не находишься, а полноценную сырую еду долгого хранения не делают.

Ну так вот, оказалось, что таки делают. Центр проростковой сыроедной кулинарии Лисичкин хлеб занимается именно этим. Затарился там вчера второй раз, Далее расскажу более подробно.

Размышления о питании

По ряду причин решил поголодать. А пока освободилось время от еды, читаю разное о питании. В том числе о сыроедении, конечно.

Наткнулся на интересный форум и описание сыроедной «кисломолочки»:

Ну чтож.. сегодня я решил сделать творог из орехов..
Сделал сперва молоко из кешью — 5 минут делов или даже меньше — просто заливаем орехи водой 1:3 и взбиваем в блендере.
Затем, я добавил банан, несколько ягод клубники и сока агавы.
Получился мой любимый шейк — дал ему постоять в течении дня на гавайском солнце — рядом еще поставил немного молока в стакане что бы у меня были разные колонии лакто бактерий — которые я затем собрался «потренировать».. Но все обошлось и без молочной закваски — через пару часов я уже увидел пузырьки..
Оставил мое молоко — больше уже напоминающее йогурт на ночь при комнатной температуре — на следующий день опять вынес на улицу в закрытом виде дал постоять на солнце — мое ореховое молоко расслоилось — верхняя часть по консистенции и вкусу напоминало что то среднее между сметаной, кефиром и йогуртом. К концу дня я перелил верхнюю часть в сито выложив предварительно бумажными полотенцами (марли дома не оказалось) и затем подвесил как видно на втором фото.. не нашел в доме веревки или нитки так что использовал простой полиэтиленовый мешок в качестве «веревки»
через пару часов вернулся с тренировки и выложил полученную массу на тарелку и хоть это и не был творог в классическом понимании — но получилась сырковая творожная масса — вроде как можно найти в шоколадных сырках.. и заметьте — из сырых орехов, без термообработки..

Вот вам и легкоусвояемый белок — считайте за сутки сделал..
Приятного аппетита — турбожрачка к вашим услугам!

Обзор сезонных продуктов и цен

4 года назад я какое-то время мониторил рынок продуктов и записывал, что почем.

Решил возобновить это дело в том же формате. Эта запись будет обновляться.

Месяц Сезонные продукты Комментарий
Январь-февраль 2015 Груша Конференц (120-150)

Мандарины (100-120)

Огурцы (100-360)

(45)

Помело (120)

 Огурцы продают хорошего качества для зимы, но цены порой космические
Декабрь 2014 Хурма королек (95-140) (40)

Фундук, миндаль, кешью (1000)

Огурцы (70)

Виноград киш-миш белый (100)

Мандарины (70-90)

Орехи ощутимо подорожали, все остальное без значительных изменений
Ноябрь 2014 Хурма королек (85) (30-80)

Грейпфрут красный (~60)

Фейхоа (120)

Фундук, миндаль (800)

Грецкий орех, кешью (600)

Семечки подсолнечника (60)

Виноград всякий (100-120)

Помидоры (60-80)

Огурцы (100)

Хурма — хит сезона, как всегда поздней осеньюВ «Перекрестке» по 30р, в остальных местах — 60-80Некоторые орехи сильно подорожали из-за роста курса $

Халва

ХалваЯ с детства очень люблю сладкое и выпечку. С выпечкой на сыроедении разговор короткий — никакой выпечки! А что со сладким?
Во-первых, достаточно много продуктов сладки сами по себе в их первозданном виде: бананы, апельсины-мандарины, , арбузы, дыни, сладкие ягоды и т.п.
Во-вторых, есть финики и другие сухофрукты.
В третьих, Continue reading