Наступил Новый Год, позади праздники с их невероятным обилием еды, веселья, прогулок и отдыха.
Самое время вновь полностью исключить из рациона питания обработанную пищу и оставить в нем только пищу живую, способную эффективно питать дух и ткани тела.
Мои знакомые, которые питаются традиционно, даже при разговоре о вегетарианском питании высказывают труднорассеиваемые сомнения:
— Что же ты ешь?
— Откуда берутся белки?
— Откуда берутся витамины? (B12 и проч.)
— Разве можно этим наесться?
и т.п.
Если же говорить о такой теме как сыроедение, то убедить неподготовленного человека в полноценности сыроедного питания еще сложнее. Слишком легкомысленной выглядит та еда, которая в традиционном питании считается чем-то вторичным (гарнир, фрукты и пр.) Да и список традиционных блюд, если из него убрать сначала продукты животного происхождения, а затем обработанную пищу, худеет изрядно. И точно так же, по убеждению большинства, должны похудеть сыроеды 
вскоре после перехода на питание необработанной растительной пищей. Ан нет, лишний вес уходит, если он был, но чрезмерной худобы не наступает.
Так вот, чтобы обрисовать более-менее полную картину питания сыроеда, я решил составить табличку с продуктами питания, которые ем сам, с кратким описанием, а также указанием сезонности по месяцам. Учитывая нынешнюю экономическую ситуацию (некоторые говорят, что у нас как бы кризис), указываю цены одного из московских рынков (которые помню наверняка). Поскольку стаж моего сыроедства небольшой и рынок я начал регулярно посещать с октября, то и табличка начинается с октября. Я буду ее обновлять, и будущей осенью она «замкнется».
Мое сыроедное меню (цены по состоянию на октябрь 2009 г. Актуальные цены см. в ежемесячном обзоре ниже)
| Продукт | Средняя цена | Способ употребления |
Комментарий |
| Морковка | 25 (кг) | Сок или просто так | Сок иногда мешаю со свекольным |
| Свекла | 25 (кг) | Сок или просто так | Сок сладкий, слаще морковного |
| Картошка | 18-20 (кг) | Пробовал делать сок, не проникся | Почти не ем |
| Репа | 30-40 (кг) | Просто так (редко) или сок (еще реже) | Она острая, много не съешь |
| Редиска | не помню | В салатах | |
| Апельсины | 30-50 (кг) | Сок или просто так | Один из самых любимых плодов. Интересно, что еще несколько лет назад я был к ним совершенно равнодушен. |
| Грейпфруты | Не помню | Почти не ем | |
| Лимоны | 40-60 (кг) | Сок (сам по себе или в смеси с апельсиновым) | Раньше даже не догадывался, что лимонный сок сам по себе может быть вкусным. |
| Мандарины | 30-50 (кг) | Просто так | Великолепные плоды, особенно когда сладкие и с разумным количеством косточек. |
| Маниола (минола) | 30-40 (кг) | Просто так | Вкусный гибрид (апельсина с мандарином?) |
| Салаты качанные | 80 (кочан) | Просто так, в салате либо в них можно что-то завернуть | Айсберг, романо, латук |
| Травы | 15-50 (пучок) | В салате (где разные овощи) либо завернуть вместе с чем-то еще в лист салата | Укроп, петрушка, базилик, руккола |
| Урюк | 110 (кг) | Помыть как следует либо даже немного размочить, затем немедленно съесть 🙂 | Потрясающе сладкий и вкусный (несмотря на то, что мелкий и жесткий) сушеный дикий абрикос. Дополнительные плюс — из косточек можно добыть ядра, похожие на миндаль. |
| Финики | 70 (кг) | Просто так или в составе сыроедных конфет и тортов | Осенью вычислили единственный сорт более-менее нормальных иранских фиников (светлые, сухие, с косточками, почти не сморщенные), но зимой его перестали продавать 🙁 Все остальные — явно вареные в сахаре или чем-то подобном (несъедобные, в общем).Впрочем, тунисские по 130р за кг кажутся вполне сырыми и не приторно сладкими. Но их сильная морщинистость может указывать на сушку при повышенной температуре. Поэтому лучше ими не злоупотреблять, наверно.Большие «медовые» финики по 650р за кило — вне конкуренции: очень большие и вкусные. Но не бюджетные. |
| Инжир сушеный | 220 (кг) | Просто так после размачивания | Мне встречался инжир от 140 за 220 р за кило. По 140 — явно промышленного производства. По 220 — Последний — иранский, засушенный кругляшками (не понравился) и узбекский, надрезанный и не имеющий определенной формы- вот он после замачивания прямо таки медовый и очень вкусный. |
| Арахис | 90-100 (кг) | Замочить на ночь, потом есть | По поводу арахиса есть очень неоднозначные мнения (вплоть до того, что он категорически несъедобен), но мой организм никак не протестует. |
| Орехи | 300-320 (кг) | Замочить на ночь, потом есть | Кешью (говорят, что их сырых не бывает), миндаль, фундук, фисташки |
| Бананы | 25-50 (кг) | Просто так, в составе сыроедных тортов | |
| Яблоки | 25-55 (кг) | Просто так, в сушеном виде | Самый доступный плод (учитывая осенние поступления с родительских яблонь). |
| Груши | 30-60 (кг) | Просто так, в составе сыроедных тортов | Конференц, комис, дюшес и пр. |
| Гранаты | 70-150 (шт) | Почистить от кожуры (которая очень горькая), семена разжевать, косточки выплюнуть. | |
| Гречка | 70-130 (кг) | Утром замочить, вечером слить воду (или вечером замочить и утром слить), разложить слоем до 1 см и прикрыть (не герметично), в течение следующих пары дней (когда прорастет) съесть. | Прорастает только зеленая гречка. Коричневая — обжаренная, она уже не прорастет, и толку от нее мало. |
| Пшеница | 30-100 (кг) | Так же, как гречку | |
| Овес | 200 (кг) | Так же, как гречку | Имеет смыcл проращивать в пищу только голозерный (без жесткой шелухи) овес, обычный разжевать и съесть невозможно. Нужно часто промывать, т.к. овес быстро приобретает не очень приятный запах. |
| Семечки | 16 (кг) | Прорастить как гречку, после появления ростков есть, как жареные семечки. | Кожура размокает, но с семечек снимается легко. |
| Маш (дал) | 80 (кг) | Так же, как гречку | Самый мой любимый боб. В сушеном виде мелкий Мелкий — 2-3 мм в диаметре. После размачивани и проращивания увеличивается в разы. |
| Нут (турецкий горох | 80 (кг) | Так же, как гречку | Похож на обычный горох, только значительно крупнее и белого цвета. |
Список сезонных товаров
на которые я налегал в разные месяцы по причине их изобилия и дешевизны.
| Месяц | Сезонные продукты | Комментарий |
| Октябрь 2009 | Дыня джарджо (30)Хурма медовая (60) | |
| Ноябрь 2009 | Дыня джарджо (30)Хурма медовая (60)Ананасы (60-80/шт)Груши КомисАвокадо (15/шт)
Фейхоа |
Увы, к концу месяца вкуснейшие дыни кончились. Зато можно переключиться на хурму 🙂 |
| Декабрь 2009 | Хурма королек (60)Мандарины (30-35) | К Новому Году съедобная хурма практически кончилась. Мороженая — невкусная. |
| Январь 2010 | Яблоки (30-60)апельсины (30)авокадо (15/шт)киви голд (40)виноград киш-миш зеленый (30-35)
хурма помидорка (90) |
Большой ассортимент дешевых вкусных яблок. Апельсины в ту же цену тоже хороши. Киш-миш хуже летнего, но съедобен вполне. |
| Февраль 2010 | Яблоки (30-55),мандарины (25-40),гранаты (40-80),апельсины (30) | |
| Март 2010 | Яблоки (25-55),мандарины (25-45),апельсины (30-50),минола (30-40) | Апельсины и мандарины чуть подорожали. Снова появилась хурма-помидорка по 100р за кило — не вяжет, но твердая как яблоко и не очень вкусная. Минола в прошлом году называлась маниола 🙂 |
| Апрель 2010 | Яблоки Айдаред (25), Гала (40),груши (30-50),киви зеленые мелкие спелые (25) | Появилась свежая зеленая узбекская капуста (45-50р за кило). Не очень бюджетно, но вкусно. |
| Май 2010 | Апельсины (40), все те же яблоки (25-40), молодая зеленая капуста (40), виноград зеленый киш-миш (60-70).Вообще ассортимент дешевой еды (30-40 р за кило) сильно сократился. | Появилась клубника, но ее не хочется. Появились мелкие персики и нектарины (120-140), черешня (370-400). |
| Июнь 2010 | Апельсины (35), яблоки Айдаред (25) — уже редкие, но все еще есть,киви зеленые (35),абрикосы (50-60),молодой лук (100).помидоры нормальные в ассортименте (60-80) | Очень вкусный черный киш-миш по 75, вкусная черешня — 160 р за кило. Абрикосы в начале месяца — зеленые, в середине — спелые и сладкие. |
| Июль 2010 | Яблоки Клубничка (35, непонятно, как на самом деле называются. Похожи на Джонаголд, но вкуснее),Абрикосы (65)Киви очень вкусные (40)Абрикосы (65)Киш-миш темный и светлый (60)
Черешня (120) Дыня «Колхозница» (40-65) Арбуз (10-15) |
Естественно, есть и овощи, упомянутые в мае-июне.Дешевые апельсины кончились, остались только от 70 рублей и выше. А в МЕТРО по 40 :)В середине месяца появились отличные арбузы. В конце месяца арбузы подорожали и стали невкусными. |
| Август 2010 | Персики (40-60)Персики инжирные (плоские) (80)Нектарины (50-100)Чернослив (35-40)Груши мелкие (35)
Дыня «Джарджо» (25) Арбуз (15-22) |
Нашел любимые крымские персики — желтые и очень опушенные.Дешевые киви стали совершенно несъедобными.На рынке появляются яблоки нового урожая — пока их не пробовал. |
| Сентябрь 2010 | Авокадо (20/шт)Апельсины (35)Арбуз (12-20)Виноград Киш-миш белый и черный (55)Дыня торпеда (30)
Дыня Джарджо, она же Гуляби (40) Инжир свежий (6-10/шт) Чернослив молдавский свежий (35) Яблоки свежие разные (40) |
Персики в начале месяца стали заканчиваться.Арбузы ем третий месяц. Рынок: самые вкусные (20р/кило), SPAR: вытянутые, на вкус средние (12р/кило), МЕТРО: самые НЕвкусные (15р/кило)Дыни торпеды бывают разные: туркменские НЕвкусные (сочные, но не сладкие), узбекские сладкие. Как различать- непонятно.Дыни Джарджо (Гуляби) — это мой фаворит: от просто вкусных до медово-карамельныхАпельсины появились наконец нормальные: со вкусом фанты (если кто пробовал в детстве ;-), а не фруктовой воды.
Синие сливы (чернослив) — объедение по сказочно дешевой цене. На рынке эта вкуснятина по 35р, а на улицах города — по 90. |
| Октябрь 2010 | Апельсины (35-38)Дыня Джарджо, она же Гуляби (25-30)Дыня колхозница-зимовка зеленая (20)Лимоны (58)Хурма королек шоколадная (50-60)
Чернослив (40-45) Яблоки разные (40-50) |
|
| Ноябрь 2010 | Авокадо (10-15/шт)Орехи (350)Хурма «Королек шоколадный» (50-60, оптом 40-50)Яблоки в ассортименте (40)Грейпфруты (40-50) | В этом году много авокадо. Больше месяца можно было купить свежие плоды по 10-15р за штуку (30-40р за кило).Появились свежие орехиХурма «Королек» — хит сезона. Недорогая, сладкая и не вяжущая. Невозможно оторваться. В основном ею и питаюсь.Подсел на грейпфруты. Горько-сладкий вкус интригует 🙂 |
| Декабрь 2010 | Авокадо (10-15/шт)Киви голд (60)Грейпфруты (40-55)Яблоки (40-45)Мандарины абхазские — без косточек, легко чистятся (60-65) | Авокадо все еще не кончились!!!Отличные ананасы по 70р за кило (1 ананас = ~2.5 кг) |
| Январь 2011 | Апельсины (35-50)Виноград Киш-миш белый (30-40)Виноград Киш-миш красный (45)Гранаты (40-60)Грейпфруты красные и белые (40-55)
Грейпфруты розовые (35) Мандарины разные (50-55) Яблоки (40-50) |
Хиты сезона — виноград и все цитрусовые |
| Февраль 2011 | Апельсины (25-40)Гранаты (40-60)Грейпфруты разные (35-40)Капуста белокочанная (40)Киви голд (50-60)
Мандарины разные (35-60) |
Хиты сезона — все цитрусовые и киви голдРаспробовал капусту — объедение :-)Гранаты под конец месяца все стали мороженые. Ананасы хоть и дешевые, тоже мороженые, смысла покупать их нет. |
| Март 2011 | Апельсины (25-40)Грейпфруты красные (35)Мандарины (60)Маниола, она же минола (30-35)Яблоки Айдаред польские (35) | |
| Апрель 2011 | Апельсины (35-40)Яблоки всякие (35-60) | |
| Май 2011 | Огурцы (90-110) | |
| Июнь 2011 | Апельсины (30)Помидоры (40-60)Огурцы (35-40)Черешня (140-200)Хурма «помидорка» (35) | Нетипичный однодневный выброс офигенно вкусной хурмы по 35р. |
| Июль 2011 | Бананы (25)Апельсины (30)Персики (40)Персики инжирные (70)Нектарины (35-40)
Огурцы (30-35) Помидоры (55-60) Черешня (100-130) Вишня (120-140) Яблоки «белый налив» (120-150) |
Инжирные персики очень хороши по такой цене.Но еще лучше — бананы 🙂 |
Продолжение обзора цен (2014 г.) здесь.
Приложение 1. Виды фиников
Я встречал в Москве такие виды фиников:
- Тунисские — в продаже встречаются часто, продаются как в фасовке, так и на развес. Ровные, гладкие, цвета от светлого до темного коричневого, липкие, на вкус приторно-сладкие. В состав обычно входят сами финики, глюкозный сироп и консервант. Если отмочить в горячей воде, более-менее съедобные. Стоят 130-150 р за кило.
- «Шоколадные» иранские — мятые-перемятые, шкурка отстает от плода, имеют привкус машинного масла. Самые дешевые, самые популярные и самые дрянные. Стоят 70-80 р за кило.
- Сушеные финики без косточек. Ровные и красивые, не гладкие (то ли морщинистые, то ли все в трещинках), имеют большую сквозную дырку. Мякоти мало, усушены очень сильно. Вкус не помню, но натуральным не кажется. Есть их не хочется. Цену точно не помню, что-то около 200 р за кило.
- В коробочках по полкило (Каспиран и пр.) — слабо усушены, весьма вкусны (не приторны), похожи на настоящие. Цена коробочки — 90-100р. Т.е. около 200 р за кило выходит. Один из лучших вариантов.
- «Королевские» — очень большие, в остальном похожи на те, что в коробочках. Стоят 480-700 р за кило. Самый дорогой и вкусный вариант.
- Мои любимые — светлые сухие иранские финики. Мятые-перемятые, светло-коричневые, сухие (т.е. без всяких глюкозных сиропов и машинных масел) и при этом очень сладкие. Прошлой осенью и зимой с женой таких килограммов 10-15 съели — никаких побочных эффектов. Говорят, это финики второго урожая, в этом году их пока что нет в продаже (сейчас сентябрь 2010) — ждем 🙂 Цена — как у шоколадных, от 70 р за кило.
Данный материал является практическим руководством к употреблению орехов и семечек внутрь с максимальной пользой и смыслом, а таковые есть лишь в том случае, если 
Желуди издавна были едой, но редко человеческой. Ими кормились испокон веков лесные зверушки, как пушистые, так и крылатые, типа белок с сойками. Домашним животным тоже много желудей перепадало в те богатые дубовыми лесами исторические времена, особенно хрюшкам. А еще раньше друиды вырезали из желудей амулеты, ведь это не орехи, а семена дуба — одного из самых почитаемых деревьев всех времен. У древних греков дуб посвящен Зевсу, а у германцев — Тору, можно только представить, что для этих культур представляли из себя желуди 🙂
За кедровые орешки спасибо надо говорить не кедру, а сибирской кедровой сосне — именно ее первооткрыватели Сибири и приняли за ливанский кедр в XV веке. Эти маленькие семена — настоящий кладезь витаминов и разнообразных элементов, включая почти все незаменимые аминокислоты.
Сырые орехи кешью не поступают в продажу, так как между скорлупой и оболочкой ореха содержится очень едкое вещество кардол, которое съест пальцы прежде, чем вы съедите орех. Поэтому их всех поголовно термически обрабатывают, пока эта прелесть не испарится. Таким образом, сыроеду кешью в наших широтах не друг даже в скорлупе. В американских интернет-магазинах продают органические сырые кешью, но кто их знает, в чем их купают.
Кокосы растут на кокосовых пальмах, а пальмы растут на побережьях тропических морей. Созревая, кокосовые плоды падают в волны морские, и твердая водонепроницаемая оболочка ореха позволяет им целыми и невредимыми добраться до берегов даже в тысяче километров от родных и там благополучно окопаться. Морская вода и высокая влажность — вообще необходимые условия для выращивания кокосов.
Миндаль — это практически косточка персика, абрикоса или сливы — ближайших его родственников из семейства розоцветных , только у миндального дерева не хватило сочной и сладкой мякоти для плода вокруг нее. Внутренность косточки и называют миндальным орехом, который чаще всего встречается трех разновидностей: горький, сладкий и хрупкий.
Мускатный орех — это внутренность косточки плода, похожего на 
Пекан — близкий родственник грецкого ореха, только нежнее и мягче на вкус. Если удастся его отыскать, лучше всего сразу его очистить и съесть — он плохо хранится без скорлупы, так как из-за жирности быстро прогоркает. Все чищенные и приехавшие из Америки пеканы подвергаются тепловой обработке, а другие найти еще труднее, хотя орешки эти выращиваются и в Европе, и в Средней Азии, и на Кавказе, и даже в Австралии.
Фисташковое дерево на Востоке называют деревом жизни, а сам орех — магическим. И не зря — иные деревца могли бы многое порассказать, ведь они живут до 1000 лет. Фисташки, которые, как и миндаль, являются не орехами, а косточками, оказывают на организм бодрящее и тонизирующее действие и являются очень питательными в сочетании с высоким содержанием необходимых человеку витаминов, минеральных веществ и аминокислот.
Фундук — это самый что ни на есть настоящий орех, окультуренная версия дикого лесного ореха или лещины. От своего предка фундук отличается более тонкой кожурой, повышенной питательностью и улучшенным нежным вкусом. Его еще римским воинам скармливали, чтобы сильными были и Цезарю служили. Кроме этого он и от шлаков очищает, и сердечно-сосудистую систему укрепляет, и мыслительной деятельности помогает — вот как сейчас помогает мне рифмовать 🙂
Бразильский орех растет лишь в дикой природе Амазонки и считается одним из самых вкусных. Несмотря на название, крупнейший мировой экспортер бразильских орехов — Боливия. К сожалению, добраться к нам живым у него очень мало шансов. Во-первых, его внутренняя оболочка начинает сильно горчить при хранении, поэтому их зачастую прокаливают, чтобы ее удалить. Во-вторых, Европейский Союз ввел строгие правила на импорт бразильских орехов в собственной оболочке, так как было установлено, что в ней содержится высокий уровень афлатоксинов. Результатом ситуации по ввозу орехов в кожуре стало удаление оболочки с целью её предварительной проверки. Таким образом выявляются афлатоксины и в случае необходимости налагаются ограничения на ввоз партии.
Каштан — знакомый незнакомец в мире орехов. Вроде и растет каштан везде, а сейчас, в осеннюю пору, еще и валяется по всему Киеву, но есть его как-то в голову не приходит. Наверное, потому, что все интуитивно чувствуют, что каштан этот конский. Съедобные (сладкие) каштаны едят во Франции, Англии, Испании и других Италиях. Сырыми их есть можно, но трудно — много крахмала и дубильных веществ. В основном они используются в разного рода варено-парено-запечено-жаренных блюдах и даже как кофе пьются, а засахаренными каштанами этот напиток закусывают.
Еще один прущий орех — кола — его употребляют за особые фармакологические заслуги. Именно эти орехи добавляли раньше во всякие пепси- с кока-колами — они оказывают на людей возбуждающее действие: усиливается внимание, повышается энергия и настроение, подавляется аппетит и улучшается чувствительность — в общем, настоящий энергетический стимулятор. В Африке его за это любят и чтят, однако этот орех содержит канцерогенное вещество N-nitroso, с которым связывают заболевания горловым и желудочным раком в Нигерии, где этот орех очень распространен. В общем, радость от общения с этим орехом явно получится неполной.
Кукуй или орех свечного дерева чаще всего встречается на Гавайских островах, там он считается священным деревом. Древние гавайцы что только с этими орехами не делали: и национальную приправу inamona, и украшения для знати, и масло выдавливали, и даже жгли их, как свечи, отчего дерево и получило второе название.
Макадамия или австралийский орех — это самый дорогой орех в мире, его выращивают меньше, чем осетры несут черной икры, а достать из скорлупы этот крепкий орешек может только молоток и попугаи Ара, которые им питаются. Зато он самый питательный и полезный орех в мире — в 100 граммах 700 ккал и невероятное количество всяких нужных нашему организму веществ. Достать макадамию сырой тоже проблематично, так как все промышленно собранные орехи сушатся в печах при высоких температурах. Сырыми орешки бывают в небольших хозяйствах, выращивающих органическую еду.
Кунжутные семечки или сезам на Востоке вообще и в Китае в частности считались пищей, укрепляющей дух и продлевающей жизнь. И в этом что-то есть, маленькие зернышки богаты витаминами С и Е, аминокислотами, минеральными веществами, такими как кальций и цинк. А самое древнее упоминание кунжута встречается в ассирийском мифе о сотворении мира, в котором боги выпили вина из кунжута накануне дня своей большой работы. И вообще, эта культура оказалась на редкость многофункциональной, в особенности кунжутное масло, из-за которого сезам и приобрел такую популярность — оно широко используется во многих кухнях мира, в парфюмерии и средствах по уходу за кожей, а также является лечебным средством широкого спектра действия.
Льняные семечки у нас в основном применяется, как лечебное средство. В ход идет и семя в первозданном виде, и масло, и даже слизь, получаемая при замачивании. 
Семена подсолнуха знакомы нам с детства. После долгих странствий достаточно увидеть тетку с семечками и сразу чувствуешь себя дома. Но несмотря на такую популярность у славян, подсолнечник прибыл к нам из самой Мексики под именем «трава солнца» или «перуанский цветок солнца». Тем не менее, сейчас первое место по объему производства семечек занимает Россия, за ней с большим отрывом Украина.
Тыквенные семечки обязаны своим происхождением сначала тыкве, а потом Северной и Южной Америке, где тыквы и начали культивировать еще 5 000 лет назад. Хорошо, что там они успешно размножались, опять же благодаря семечкам, и в наше время тыквы активно выращивают по всему миру.