Skip to content

Питание - 6. page

Про сыроедение

У меня осень — неизменное время перемен. Может быть, и не только у меня 😉

Следующим витком спирали самосовершенствования стало изучение лечебного голодания (ЛГ оно же РДТ — разгрузочно-диетическая терапия) и связанного с ним сыроедения.

Более всего из прочитанного за последнее время в тематических книгах и на тематических сайтах поразило вот что:

Чтобы оценить значение микрофлоры в пищеварении, рассмотрим, как питается корова. Желудок коровы состоит он из нескольких отделов. Его общий объем 250-300 литров. В первом отделе пережеванная коровой трава перерабатывается миллиардами микроорганизмов. В желудке коров присутствуют не только одноклеточные, но и многоклеточные организмы. В теплой и влажной среде при огромном количестве пищи микроорганизмы размножаются с сумасшедшей скоростью. И когда их концентрация достигает определенного предела, корова отсасывает эту жижу в следующий отдел, а траву отрыгивает и жует снова. Отсосанные микроорганизмы заливаются кислотой, погибают и саморастворяются. Это и является пищей коровы. Вот откуда все незаменимые аминокислоты и вещества для строительства тела. А трава – это всего лишь пища для микроорганизмов.

И у человека все так же. Пища для нашей микрофлоры – сырая растительная клетчатка. То, что теорией сбалансированного питания считалось балластными веществами, то, что пищевой промышленностью выкидывается в мусор, то, от чего очищают продукты – основная пища нашего крупнейшего органа – микрофлоры. Прекрасное и самочувствие сыроедов, по видимому, этим и объясняется. Их пища содержит максимальное количество клетчатки по сравнению с любыми другими продуктами. Доктор медицинских наук Фадеенко Г. Д., профессор Института Терапии АМН Украины пишет: «Симбиоз макро- и микроорганизмов состоит в том, что хозяин “опекает” микрофлору кишечника, обеспечивая ее питательными веществами, а микрофлора обеспечивает макроорганизм нужными ему метаболитами и защищает от внедрения патогенных микробов». Приведу еще одну цитату: «Ранее существующий принцип лечения — “санировать” и вновь заселять кишечник — не соответствует современным представлениям о патогенезе избыточного бактериального роста, и применяться не должен.» Вдумайтесь в эти слова. Антибиотики пить нельзя! Это бессмысленно. Надо просто устранить причину распространения болезнетворных микроорганизмов. Надо поставлять нашей микрофлоре сырую растительную клетчатку – это и значит «опекать» ее. Тогда микрофлора, в свою очередь, защитит нас от патогенных микробов, и будет поставлять нам витамины и незаменимые аминокислоты в необходимом нам количестве.

 

источник: http://i-mne.com/statya/my-bezzashchitny-pered-varenoi-edoi

Досье на орехи и семечки (Маша Расцветаева)

Данный материал является практическим руководством к употреблению орехов и семечек внутрь с максимальной пользой и смыслом, а таковые есть лишь в том случае, если эти не пытали до смерти раскаленным маслом, воздухом или паром, не варили и не поливали различными ядовитыми растворами. В общем, никак не обрабатывали. Если орех сумел избежать всех этих напастей, то можно смело доверить ему растворить самого себя у вас в желудке… {readmorelink}[читать дальше]{/readmorelink}

 

А растворяться есть чему — являются супер-питательным и полезным концентратом. В сравнительно небольших объемах заключена масса витаминов и микроэлементов (в 2,5-3 раза больше, чем во фруктах), превосходно усваивающийся белок и, конечно, совершенно необходимые полиненасыщенные жирные кислоты линоленовая (Омега 3) и линолевая (Омега 6) — основное сырье для производство всех жиров в человеческом организме. От правильного соотношения этих кислот напрямую зависит наше и благополучие.

Главные функции жирных ненасыщенных кислот Омега-3 и Омега-6:

  • — накопление энергии в клетках;
  • — стабилизация температуры тела;
  • — предохранение кожи от высыхания и шелушения;
  • — подушка для тканей и органов;
  • — воспроизводство семейства гормонов необходимых для клеток, клеточной биохимии и метаболизма энергии;
  • — сердечно-сосудистое и иммунное .

В грудном молоке это соотношение равно 1:3 в пользу Омега 6, соответственно и нам, бывшим сосункам, необходимо придерживаться примерно таких же пропорций. А согласно исследованиям диета современного мясоеда докатилась до соотношения 1:25 в пользу Омега 6 в связи с преобладанием животных и рафинированных растительных жиров, где ее просто немеряно. На практике это означает хронические заболевания, воспалительные процессы, лишний вес, аллергические реакции, сердечно-сосудистые заболевания, общую зашлакованность и даже рак. Доказано, что люди, в чьем организме достаточно Омега 3 вообще не страдают от депрессий.

К чему я все это задвигаю? А к тому, что в орехах и семечках соотношение этих расчудесных кислот является идеальным и варьируется от 1:3 к 1:5 в пользу Омега 6. Есть мнение, что для поддержания необходимого уровня Омега 3 в организме достаточно есть много жирной рыбы или принимать рыбий жир. Кроме того, что последнее просто противно, в рыбьем жире содержится не сама линоленовая кислота, а ее производные — эйкозапентаеновая и докозагексаеновая кислоты. С производными наш организм ведет себя одинаково — усваивает их без остатка, как, например, витамин А и бета-каротин. Последний наш организм может хранить про запас и использовать по мере необходимости, а вот чистый витамин А весь усваивается и может привести к передозировке и забавным изменениям во внешности. Точно также и рыбий жир — это уже переработанная рыбой Омега 3 и ее употребление имеет противопоказания, например, для диабетиков, так как влияет на сворачиваемость крови. С другой стороны в орехах содержится именно кислота-предшественник Омега 3, которую наш организм может хранить в закромах и которая безопасна даже для младенцев.

Подробно описаны те , которые можно без проблем найти на наших прилавках, но в конце перечислены и те, которые можно встретить в других уголках нашей щедрой планеты. В описание включена информация о хранении и способах поедания орешков, а также мои личные впечатления от общения с этими вкусняшками.

 

знакомые

 

Арахис вообще ни разу не орех, а боб из земли. Тем не менее, боб этот вкусный, полезный и питательный, нужно только знать про него несколько моментов.

Во-первых, арахис содержит неимоверное количество полезнейших веществ, незаменимых аминокислот и полиненасыщенных жиров, которые уменьшают содержание холестерина в крови, и вообще очень хорошие. И все это богатство из арахиса усваивается организмом человека легко и непринужденно.

Во-вторых, я часто читаю, что арахис — страшный аллерген. Мой двухлетний ребенок, которого сыпало даже на овсянку, ест его в неограниченных количествах и слово аллергия даже выговорить не пытается.

В-третьих, не обольщайтесь естественным видом орехов в кожуре — это совсем не гарантия их жизнеспособности. В Москве и Киеве арахис встречается уже очищенным от внешней скорлупы, в красных или коричневых тонких кожурках.

В-четвертых, с арахисом часто случается такая неприятность, как заражение токсичной плесенью (aflatoxin), в этом случае с орехом надо немедленно распрощаться — оно вам не надо.

В-пятых, вкус арахиса чудесно преображается после замачивания в течении нескольких часов. Замочите сразу много — вам понравится.

В-шестых, хранить арахис лучше всего в скорлупе, но в любом случае, в прохладном темном месте, в полотняном мешке. Так он проживет полгода, а то и больше.

В-последних, мелкий красный (как правило, узбекский) — самый сладкий.

 

Грецкий орех — в детстве я под орехом подразумевала именно его, и не только я — собственно, это и есть самый настоящий представитель ореховой братии. В наших просторах (в Украине) он встречается чаще всего. Легче сказать, чего в нем нет — так содействует организму этот орех: от повышения мужской потенции до улучшения работы мозга. Также как и арахис, необработанный грецкий орех чаще встречается чищенным, так как в скорлупе он подвергается термической обработке и дезинфекции для уничтожения насекомых и предотвращения образования плесени. Плюс его еще и отбеливают для пущей красивости. Вот у бабушек с сырыми грецкими все в порядке обычно. И хотя внутри этих орехов не всегда есть орехи, но и весят пустые скорлупки меньше, так что при покупке это не так важно.

Промышленность все орехи сушит до 8% — это оптимальная влажность для их хранения. В общем, всегда интересуйтесь у продавца о жизненном пути выбранных вами орешков.

Вкуснее всего орех, сам свалившийся с дерева и в скорости съеденный — он сочный и вкусный. Высушенные употреблять лучше так, как есть, потому что замачивание вкус только ухудшает в основном за счет горькой

кожурки, содержащей большое количество йода. Не прорастают.

Хранить грецкие орешки опять же надо в скорлупе, в прохладном, закрытом темном месте до года. Приобретенные или собранные в период сбора орехи лучше хорошенько просушить, красиво разложив их газете. Скорлупа орешка хоть и плотная, но через микропоры внутрь кислород пропускает, отчего со временем ядро усыхает, прогоркает и выбывает из команды вкусняшек.

 

Желуди издавна были едой, но редко человеческой. Ими кормились испокон веков лесные зверушки, как пушистые, так и крылатые, типа белок с сойками. Домашним животным тоже много желудей перепадало в те богатые дубовыми лесами исторические времена, особенно хрюшкам. А еще раньше друиды вырезали из желудей амулеты, ведь это не орехи, а семена дуба — одного из самых почитаемых деревьев всех времен. У древних греков дуб посвящен Зевсу, а у германцев — Тору, можно только представить, что для этих культур представляли из себя желуди 🙂

Тем не менее, желудь есть можно, но сложно и доступно только гурманам или заблудившимся в лесах. Наши предки не раз спасались им в голодные годы, правда, ели они его уже превращенным в муку — в желудях содержится много горького танина, отчего есть их можно лишь основательно вымочив расколотые семена в нескольких сменах воды в течении двух суток. Собирать желуди лучше в конце сентября или после первых заморозков. Храниться долго они не будут — высохнут или заплесневеют.

 

За кедровые орешки спасибо надо говорить не кедру, а сибирской кедровой сосне — именно ее первооткрыватели Сибири и приняли за ливанский кедр в XV веке. Эти маленькие семена — настоящий кладезь витаминов и разнообразных элементов, включая почти все незаменимые аминокислоты.

В чищеных орешках поврежден зародыш, как правило, механически, так что они вряд ли прорастут — покупайте орешки в их естественной «упаковке». Так их и прорастить можно или просто почистить и съесть. Кроме того, очистка орешков от скорлупы зачастую подразумевает температуры, не совместимые с жизнью. А труд по самостоятельной очистке оправдан хотя бы потому, что белок кедровых орехов максимально приближен по составу к тканям человека, отчего усваивается нашим благодарным организмом на 99%. А белка этого в орешках, между прочим, больше, чем в курином мясе в 12 раз! Так что ешьте кедровые орешки быстрее — спасайте куриц! Тем более, что орешки эти быстро портятся, поэтому хранить их нужно в закрытой таре в прохладном месте.

 

Сырые орехи кешью не поступают в продажу, так как между скорлупой и оболочкой ореха содержится очень едкое вещество кардол, которое съест пальцы прежде, чем вы съедите орех. Поэтому их всех поголовно термически обрабатывают, пока эта прелесть не испарится. Таким образом, сыроеду кешью в наших широтах не друг даже в скорлупе. В американских интернет-магазинах продают органические сырые кешью, но кто их знает, в чем их купают.

 

 

 

 

 

 

Кокосы растут на кокосовых пальмах, а пальмы растут на побережьях тропических морей. Созревая, кокосовые плоды падают в волны морские, и твердая водонепроницаемая оболочка ореха позволяет им целыми и невредимыми добраться до берегов даже в тысяче километров от родных и там благополучно окопаться. Морская вода и высокая влажность — вообще необходимые условия для выращивания кокосов.

Чем больше в кокосе жидкости, тем он моложе. В 5 месяцев из него можно высосать примерно пол-литра кокосового сока-молока, очень вкусного в свежем виде. Именно зеленые кокосы пьют из трубочек в американских фильмах. По мере созревания жидкость превращается в сочную мякоть, которая и есть кокосовый орех. К нам на рынок попадают уже спелые, коричневые ядра кокосовых плодов.

Многие тропические острова Тихого океана живут только за счет этих чудо-орехов — жуют кокосы, пьют кокосы, продают кокосы — и отлично себя чувствуют, ведь кокос и вкусный, питательный и, конечно же, очень полезный орех.

Прорастает кокос около 4 месяцев и по словам очевидцев приобретает очень изысканный вкус. Если у вас уже потекли слюнки и вам не терпится вкусить эту радость в аутентичной обстановке, то в кокосах купаются и Куба, и Ямайка. В обоих случаях можно испытать не только гастрономические удовольствия.

Долго хранить кокос не стоит, он становится жестким, высыхает и плесневеет. Очевидцы и тут выручили, подсказав, что пара недель без холодильника в наших условиях и кокосовое молоко не выдерживает и скисает, издавая соответствующий запах. Эти же очевидцы любезно разъяснили, как кокос в наших магазинных широтах правильно выбирать и без жертв вскрывать.

 

Миндаль — это практически косточка персика, абрикоса или сливы — ближайших его родственников из семейства розоцветных , только у миндального дерева не хватило сочной и сладкой мякоти для плода вокруг нее. Внутренность косточки и называют миндальным орехом, который чаще всего встречается трех разновидностей: горький, сладкий и хрупкий.

Горький миндаль живым в пищу непригоден или скорее ограниченно пригоден — от пятидесяти орехов отбудет в мир иной взрослый, а ребенку хватит и десяти. Его надо либо прокалить, либо обжарить, либо ограничиться использованием его в духах и натуральных маслах, которые, кстати, отлично увлажняют кожу. На вид горький миндаль практически неотличим от своих безопасных собратьев, но вкус его узнаешь сразу.

Сладкий (с обычной скорлупой и сладким ядром) и хрупкий (с очень хрупкой и тонкой скорлупой и сладким ядром) можно спокойно есть сырыми, благо в таком виде они у нас и продаются повсеместно. Шлифованный миндаль — однозначно мертвый, так как для избавления от кожурки его бланшируют. Если миндаль прибыл из США, то он скорее всего прибыл их Калифорнии, а согласно местному закону все миндальные орехи с 2007 года подвергают температурной обработке. Покупайте грузинский или узбекский миндаль.

Миндаль — это супер-очиститель человеческого организма, он отлично справляется и с кровеносной системой, и с почками, и с печенью, а американские светила даже обнаружили, что этот чудо-орех уменьшает раковые образования кишечника на ранней стадии.

В общем, миндаль однозначно кушать надо — одной горстью можно вполне наесться и заодно удовлетворить потребность в суточной норме витамина Е, который является мощным антиоксидантом. Причем максимально полезным этот чудо-орех делает именно сочетание мякоть+кожица, при ближайшем рассмотрении оказывающиеся сочетанием витамина Е в первой и полифенолов (органических соединений — естественных антиоксидантов) во второй. И такое сочетание предотвращает атеросклероз, например.

Замочив миндаль на сутки, можно получить улучшенный вкус и нежную, сочную мякоть, а прорастив — миндаль с пользой, увеличенной в разы. Прорастает он по разному, но непроращиваемость еще не является признаком того, что орех мертв. Если, находясь под влажной марлей, он не гниет и не приобретает неприятного запаха, то миндаль живой, просто трудный на подъем.

Хранить миндаль лучше в герметичной упаковке в прохладном темном месте. В сухом темном холодильнике или погребе натуральный миндаль может сохраниться в течении двух лет.

 

Мускатный орех — это внутренность косточки плода, похожего на абрикос. В размолотом виде он издавна использовался как приправа в различных кухнях, особенно любим он в индийской. Целиком в сыром виде его едят только любопытные подростки — 5-6 орешков вызывают долгое и малоприятное наркотическое опьянение.

 

 

 

 

 

 

Пекан — близкий родственник грецкого ореха, только нежнее и мягче на вкус. Если удастся его отыскать, лучше всего сразу его очистить и съесть — он плохо хранится без скорлупы, так как из-за жирности быстро прогоркает. Все чищенные и приехавшие из Америки пеканы подвергаются тепловой обработке, а другие найти еще труднее, хотя орешки эти выращиваются и в Европе, и в Средней Азии, и на Кавказе, и даже в Австралии.

 

 

 

 

Фисташковое дерево на Востоке называют деревом жизни, а сам орех — магическим. И не зря — иные деревца могли бы многое порассказать, ведь они живут до 1000 лет. Фисташки, которые, как и миндаль, являются не орехами, а косточками, оказывают на организм бодрящее и тонизирующее действие и являются очень питательными в сочетании с высоким содержанием необходимых человеку витаминов, минеральных веществ и аминокислот.

В живице дикой фисташки столько эфирных масел, что ее взяли на вооружении в церкви и теперь она известна нам, как ладан.

По мере вызревания плода внутри ореха скорлупа раскрывается, и ядро фисташки полностью заполняет пространство внутри скорлупы. Это и есть спелые нежареные фисташки, которых у нас в Киеве я пока ни разу не видела. В основном имеем выбор из тех фисташек, которые были открыты механическим способом — вымачиванием в соленой воде и обжариванием. В таких, конечно же, нет ничего живого и хранить их нечего.

А в московском отделении магазина И-МНЕ сырые фисташки есть и ждут вас, ведь спелая и просушенная фисташка может храниться до 4 лет при температуре 0 — 18 градусов Цельсия.

 

Фундук — это самый что ни на есть настоящий орех, окультуренная версия дикого лесного ореха или лещины. От своего предка фундук отличается более тонкой кожурой, повышенной питательностью и улучшенным нежным вкусом. Его еще римским воинам скармливали, чтобы сильными были и Цезарю служили. Кроме этого он и от шлаков очищает, и сердечно-сосудистую систему укрепляет, и мыслительной деятельности помогает — вот как сейчас помогает мне рифмовать 🙂

Собирать его начали в эпоху неолита, а в Средние века лесной орех считался отличной защитой от сглаза, нечистой силы, мышей и змей. Белка в нем столько же, как и в куске мяса, но усваивается из фундука он гораздо лучше.

Фундук собирают и сушат при температуре, не превышающей 38 градусов. И чищеные, и в скорлупе — живые, и замачивание очень позитивно отражается на вкусе и сочности — кажется, что орешек только с дерева. А вот чтобы его прорастить, обычной процедуры будет мало. Как и желудям, им для этого нужна почва и много времени. А вот совсем «голые» орехи скорее всего отбеливали двуокисью серы, поэтому покупайте либо в скорлупе, либо в кожуре и наслаждайтесь.

При комнатной температуре в закрытом полотняном мешочке лесные орешки вполне пролежат год, а при температуре 5-10 градусов Цельсия и в скорлупе — до 4 лет.

 

Орехи незнакомые

В наших краях встретить нижепредставленные орехи живыми очень маловероятно, поэтому я не стала описывать их подробно. А вы, если отведаете, делитесь впечатлениями в комментариях.

 

Бразильский орех растет лишь в дикой природе Амазонки и считается одним из самых вкусных. Несмотря на название, крупнейший мировой экспортер бразильских орехов — Боливия. К сожалению, добраться к нам живым у него очень мало шансов. Во-первых, его внутренняя оболочка начинает сильно горчить при хранении, поэтому их зачастую прокаливают, чтобы ее удалить. Во-вторых, Европейский Союз ввел строгие правила на импорт бразильских орехов в собственной оболочке, так как было установлено, что в ней содержится высокий уровень афлатоксинов. Результатом ситуации по ввозу орехов в кожуре стало удаление оболочки с целью её предварительной проверки. Таким образом выявляются афлатоксины и в случае необходимости налагаются ограничения на ввоз партии.

 

 

Орех Канариума филиппинского — малоизвестный, но уже начинающий экспортироваться орех из Филиппин — тоже обещает богатые вкусовые ощущения и немалую пользу.

 

 

 

Каштан — знакомый незнакомец в мире орехов. Вроде и растет каштан везде, а сейчас, в осеннюю пору, еще и валяется по всему Киеву, но есть его как-то в голову не приходит. Наверное, потому, что все интуитивно чувствуют, что каштан этот конский. Съедобные (сладкие) каштаны едят во Франции, Англии, Испании и других Италиях. Сырыми их есть можно, но трудно — много крахмала и дубильных веществ. В основном они используются в разного рода варено-парено-запечено-жаренных блюдах и даже как кофе пьются, а засахаренными каштанами этот напиток закусывают.

 

 

 

Еще один прущий орех — кола — его употребляют за особые фармакологические заслуги. Именно эти орехи добавляли раньше во всякие пепси- с кока-колами — они оказывают на людей возбуждающее действие: усиливается внимание, повышается энергия и настроение, подавляется аппетит и улучшается чувствительность — в общем, настоящий энергетический стимулятор. В Африке его за это любят и чтят, однако этот орех содержит канцерогенное вещество N-nitroso, с которым связывают заболевания горловым и желудочным раком в Нигерии, где этот орех очень распространен. В общем, радость от общения с этим орехом явно получится неполной.

 

 

 

 

Кукуй или орех свечного дерева чаще всего встречается на Гавайских островах, там он считается священным деревом. Древние гавайцы что только с этими орехами не делали: и национальную приправу inamona, и украшения для знати, и масло выдавливали, и даже жгли их, как свечи, отчего дерево и получило второе название.

В сыром виде считается ядовитым.

 

 

 

 

 

Макадамия или австралийский орех — это самый дорогой орех в мире, его выращивают меньше, чем осетры несут черной икры, а достать из скорлупы этот крепкий орешек может только молоток и попугаи Ара, которые им питаются. Зато он самый питательный и полезный орех в мире — в 100 граммах 700 ккал и невероятное количество всяких нужных нашему организму веществ. Достать макадамию сырой тоже проблематично, так как все промышленно собранные орехи сушатся в печах при высоких температурах. Сырыми орешки бывают в небольших хозяйствах, выращивающих органическую еду.

Только не угощайте им собачку — для них макадамия ядовита.

 

 

 

 

Семечки

Семечки — не орехи, но это не мешает им быть вкусными и полезными. У нас распространены следующие виды:

 

Кунжутные семечки или сезам на Востоке вообще и в Китае в частности считались пищей, укрепляющей дух и продлевающей жизнь. И в этом что-то есть, маленькие зернышки богаты витаминами С и Е, аминокислотами, минеральными веществами, такими как кальций и цинк. А самое древнее упоминание кунжута встречается в ассирийском мифе о сотворении мира, в котором боги выпили вина из кунжута накануне дня своей большой работы. И вообще, эта культура оказалась на редкость многофункциональной, в особенности кунжутное масло, из-за которого сезам и приобрел такую популярность — оно широко используется во многих кухнях мира, в парфюмерии и средствах по уходу за кожей, а также является лечебным средством широкого спектра действия.

Черные нешлифованные полезнее белых шлифованных — считается, что в первых больше солнечной энергии, к тому же они гораздо лучше прорастают. Кроме этого, кокетливые семечки представлены в красном, желтом и коричневом цветах.

В плотно закрытой посуде в темном месте семечки смогут продержаться до полугода — из-за высокого содержания масла кунжут быстро портится.

 

Льняные семечки у нас в основном применяется, как лечебное средство. В ход идет и семя в первозданном виде, и масло, и даже слизь, получаемая при замачивании. Видовое название льна посевного usitatissimum в переводе означает «чрезвычайно полезный». И он действительно такой и есть: он помогает при заболеваниях желудочно-кишечной и моче-половой систем, а также используется, как средство для похудения сразу по двум причинам: попадая в желудок — разбухает и создает чувство сытости и является чемпионом по содержанию уже знакомой нам кислоты Омега 3. Всего одна столовая ложка этих семечек и суточная норма линоленовой кислоты у вас в кармане, точнее в организме. 🙂

В проросшем виде они образуют слизь, которая не всем по вкусу. Однако проросший лен — это очень полезное и быстро насыщающее блюдо.

 

 

 

Семена подсолнуха знакомы нам с детства. После долгих странствий достаточно увидеть тетку с семечками и сразу чувствуешь себя дома. Но несмотря на такую популярность у славян, подсолнечник прибыл к нам из самой Мексики под именем «трава солнца» или «перуанский цветок солнца». Тем не менее, сейчас первое место по объему производства семечек занимает Россия, за ней с большим отрывом Украина.

А все потому, что семечки — очень полезный и нужный продукт. Весь, содержащийся в них жир состоит из полиненасыщенных жирных кислот, чьи живые компоненты и витамины препятствуют старению организма. А белок содержит почти все незаменимые аминокислоты. Кроме того, семки — средство для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе атеросклероза и инфаркта, а также помогает при заболеваниях печени и желчевыводящих путей. Однако все это счастье добыть можно только из сушеных семечек, так как жарка уничтожает 90% всех полезных веществ.

Производство очищает семечки специальными семенорушильными машинами. Семечки в кожуре полезнее, так как после очистки жиры немедленно принимаются окисляться, кроме того неочищенные лучше прорастают. Но прорастают и те, и другие, и вот тогда вкус их становится божественным. По моему мнению, даже лучше, чем у семечек из только-сорванного подсолнуха.

Хранить семечки подсолнечника лучше неочищенными, как обычно, в прохладном темном месте или холодильнике, но не морозилке. «Одетые» семки продержатся до года, а их оголенные собратья — пару-тройку месяцев.

 

Тыквенные семечки обязаны своим происхождением сначала тыкве, а потом Северной и Южной Америке, где тыквы и начали культивировать еще 5 000 лет назад. Хорошо, что там они успешно размножались, опять же благодаря семечкам, и в наше время тыквы активно выращивают по всему миру.

Наиболее известное свойство тыквенных семечек — их способность бороться с гельминтами. Однако этим польза их не исчерпывается — высокое содержание цинка делает семечки особенно ценными для мужчин, которые нуждаются в этом элементе в 6-8 раз больше, чем женщины. Этот же цинк оказывает благотворное воздействие при заболеваниях мочевого пузыря у взрослых и детей, а главное тыквенные семечки, как лекарство — не имеют никаких побочных эффектов.

Другими микро- и макро-элементами, а также витаминами природа тыквенные семечки тоже не обделила, а еще они способствуют пищеварению и улучшают микрофлору кишечника. Ну и конечно же содержат те самые супер-полезные ненасыщенные жиры и белки, великолепно усваивающиеся нашим организмом.

При проращивании семечки становятся горькими, но опытные товарищи устраняют эту проблему, отрывая проклюнувшийся росток, именно в нем вся горечь. Сама же семечка, напитавшись воды, становится вкусной и сочной. Проращивать лучше неочищенные семена.

Хранить тыквенные семечки лучше в кожуре в прохладном темном и сухом месте. Жир в очищенных семечках быстро окисляется, так что даже в закрытом контейнере и в холодильнике они проживут не дольше пары-тройки месяцев.

 

Из всего вышеперечисленного следует, что орехи и семечки — это настоящая природная кладовая здоровья. Желаю вам почаще запускать в нее обе руки!

 

Маша Расцветаева aka indica_san специально для магазина И-МНЕ и сайта livelymeal.ru

Докатился до… голодания! (7 дней)

Отчет друга

Темой голодания я заинтересовался около года назад, прочитал всего пару книг (Столешников, Брэгг) 🙂
Расскажу, как к этому пришел.

К своим 30 годам, занимаясь регулярно спортом (2-3 раза в неделю) умудрился набрать 100кг (в 23 весил 75). Обожал хорошо покушать, пивом отшлифовать (в дом оно закупалось коробками), да и жена очень любит готовить и трудно отказаться от любого ею приготовленного блюда…

Началось все с того, что нужно было пройти аттестацию на пояс. Для этого было необходимо сбросить вес, т.к. двигался в бою уже относительно медленно…. {readmorelink}[читать дальше]{/readmorelink}

Посоветовался с приятелем на тренировке и он порекомендовал самый простой способ: уменьшить вдвое количество еды, увеличивая вдвое время ее употребления. Ну и постепенно, так чтобы не в напряг организму, исключать жареное, мучное, жирное. В общем за месяц я скинул 10-12кг и остановился на вполне комфортном для себя весе в 88-90кг. Много есть уже не хотелось, состояние отличное. Аттестация прошла успешно. Но возникли и побочные эффекты: пришлось полностью поменять гардероб — ходить на работу в висящих костюмах просто неприлично. Супруга была возмущена неоправданными и неожиданными тратами семейного бюджета, но смирилась.

Приблизительно через год, общаясь с тем же человеком узнаю, что он давно и очень серьезно увлекается голоданием, пообщались на эту тему, он порекомендовал несколько книг. После Столешникова, никого больше читать не стал — оказалось достаточно.

Для чего же мне ? Явных болячек нет, кроме периодических головных болей (на погоду?) и аллергии месяц в году. Но понимание того, что организм неизбежно загрязняется, т.к. даже фрукты с овощами на рынке напичканы нитратами, пестицидами и прочей гадостью, привело к тому, что докатился… и начал с однодневных голоданий раз в неделю.

Однодневки (36 часов) давались тяжело и не столько из-за голода, сколько из-за головных болей, которые начинаются в послеобеденное время. Иногда держался только 24 часа (т.е. вечером последний раз поел, на следующий вечер съел первый фрукт). Спал очень плохо. Но приучил организм за пару месяцев и голова стала болеть меньше.

Похудел еще на 10 кг. Снова встал вопрос смены гардероба… Супруга в панике, мириться с этим уже не захотела, но пришлось.

К началу лета решил что готов попробовать поголодать 3 дня, заодно попробовать уменьшить степень своей аллергии на цветение, которая должна была вот-вот начаться.

1й день — как обычно, хочется есть, к вечеру «второе я» говорит, что «пора завязывать, зачем 3 дня мучиться итак все нормально». Но Норбекова читал, не послушался и продолжил.

2й день головная боль, совсем все плохо, почти не спал… был на грани прервать.

3й день самочувствие стало улучшаться, к вечеру голова прошла и почувствовал себя очень даже неплохо. Появились мысли не продолжить ли, но… внешние объективные причины заставили выйти.

От аллергии не спасло, но похудел на 4 кг и вес достиг планки 76. Супруга (которая и Столешникова и Брэгга читала, но относится ко всему этому скептически) уже стала заявлять, что замуж она выходила за мужика, а не за дохлика и костюмы мне больше покупать не будем — денег нет. 🙂

Честно говоря, спустя почти год, который я провел в «однодневках», больше всего меня беспокоит потеря веса. Очень некомфортно себя чувствую в 78-82 кг. Хочу минимум 85, а лучше 87-88. Но теперь не могу до этого веса поправиться! Прерывал на месяц, ел по возможности много и почти все (кроме мяса — к нему с детства равнодушен, но сало, при этом очень уважаю!). Пиво, от которого вроде бы должен поправиться, уже в горло не лезет. Если раньше бутылка вечером — норма, то сейчас та же бутылка раз в 2 недели и то после половины уже не в кайф… Обычный рацион — овощи/фрукты//картошка/каши/макароны иногда, молочные продукты. Но как много бы не ел — 83кг максимум, который удавалось набрать (на следующее утро снова 82). Прочитал, что используют и для набора веса. Но как? Решил попробовать «по-взрослому»! 🙂

Прошло лето и вот, как советовал Столешников, под сезон правильных и свежих, выращенных в своем саду экологически чистых фруктов и овощей решил поголодать подольше. И начал свое первое настоящее .

Первые два дня были тяжелыми, в основном из-за головной боли (на чувство голода уже внимание не обращаю).

3й день полегче, но… на кухне стали появляться всякие вкусности с ароматнейшими запахами. Вот оно, испытание силы воли! Рассчитав, что вкусности мне не светят даже если я сегодня начну выход… с радостью продолжаю !

4й день — суббота. В 6.30 легкий подъем, поездка на дачу за свежими яблоками для сока и много физического труда. Великолепное самочувствие весь день!

5й день. Сегодня. Офис. Компьютер. Работа. Двигаются в основном пальцы на клавиатуре. Слегка побаливает голова. Руки и ноги холодные — озноба нет, но очень холодно, хотя сижу в свитере при 20 градусах в помещении. Голода не чувствую, попиваю водичку…

На работе многие отметили, что выгляжу плохо (то что любимая об этом говорит уже несколько дней — привык, а сам в зеркале вижу изменения только в виде белого налета на языке). Всем рассказываю, что не доедаю, экономлю, ибо кризис-то в мире продолжается…

 

6-й день. Отличное самочувствие. Никакого голода, но также холодно.

 

7й день. Все также хорошо, ровно и спокойно. В предвкушении первого разбавленного свежевыжатого лимонного сока. 🙂

 

Выход. В первый день состояние такое же как и на 6-7 дне. Обожрался со стакана разбаленного сока утром. Во второй половине второго дня уже позывы аппетита. Ну в итоге 5 дней на соках, с 6-го дня цельные фрукты, а с 8-го овощные соки и овощи. И в общем-то на таком питании я чувствую себя вполне комфортно уже дней 20. Пару раз, правда, съел свои любимые готовые блюда, но это не «срыв», а необходимость: специально для меня готовили. 🙂

Про питание, пост и здоровье

Хотел изложить мысли об осенних и весенних болезнях, но перечитал более раннюю статью и понял, что основая мысль в ней уже изложена.

Однако поскольку сейчас происходит великий пост, я задумался о его связи со сменой сезонов и болезнях.

Утверждается, что главный и единственный смысл поста — покаяние. Однако мне кажется, что для людей, более приближенных к физическому миру, чем к духовному (и для меня тоже пока что) будет более понятен другой смысл: облегчение освобождения организма от всего лишнего, что скопилось в нем за зиму. А покаяние — это уже производная от этого процесса, своего рода работа над ошибками (как физического, так и духовного плана).

Ведь что происходит весной? Организм, чуя наступление благодатной погоды, перестраивается на новый режим работы и в виде побочного эффекта экстренно выбрасывает из себя все лишнее (конкретнее — неусвоенные остатки пищи, мусор или аму в ведической терминологии).

Кстати, насколько я себе представляю, то же самое происходит при беременности: так называемый токсикоз представляет собой экстренную очистку организма будущей мамы от всего ненужного, что в будущем могло бы помешать ей и ребенку нормально жить и развиваться. Залежавшийся в организме мусор выбрасывается в кровь, выделяется через пот и прочие традиционные пути эвакуации. В результате «маму» колбасит по полной программе.

Так вот, снижение привычной нагрузки на пищеварительный тракт во время поста позволяет организму высвободить силы для более быстрой и эффективной эвакуации этого мусора. {readmorelink}[читать дальше]{/readmorelink}
Еще одно наблюдение: чаще всего люди болеют осенью и весной. Как раз в периоды межсезонной перестройки организма. Причем весной болеют с большей вероятностью. Я это понимаю так, что летом все таки здоровее (свежая растительная пища), да и активная физическая нагрузка способствует поддержанию хорошей формы. Поэтому осенью организму легче перестроиться на зимний режим. А вот весной «генеральная уборка» после не такой свежей и здоровой зимней еды получается более капитальная, поэтому и болеют люди сильнее и продолжительнее.

Исходя из вышесказанного, формулирую вывод (для себя, никому его не навязываю): сезонные болезни есть следствие замусоривания организма в остальное время (как физического, так и духовного. Но о духовном в другой статье). Поэтому подобно тому как в доме, где мусорят, убираться приходится чаще и тяжелее, чем там, где поддерживают чистоту, замусоренному организму тяжелее проходить самоуборку в виде болезни, чем тому организму, который постоянно поддерживается хотя бы в относительной чистоте.

Конкретно я раньше стабильно болел простудой/гриппом не менее двух раз в год — как минимум раз весной и раз осенью, по 1-2 недели. Причем после того как все остальные уже отболеют (вероятно, не столько из-за стойкости, сколько из-за медленного метаболизма в целом).
После того как перестал делать прививки (которые тоже особая тема) и стал питаться менее мусорной едой, болезни стали случаться реже, а проходить — быстрее.
Причем, если уж болезнь настала, я предпочитаю дать ей протекать так, как считает нужным организм, с температурой и прочими неприятными симптомами. Во-первых, это способствует скорейшему выведению отходов из организма, а во-вторых, при этом есть возможность прочуствовать, что не нравится организму, и учесть это в будущем.
На мой взгляд, сбивать температуру и подавлять симптомы болезни — это все равно что снижать силу всасывания у пылесоса во время уборки и при этом надевать темные очки B-),  чтобы не видеть грязь. Убираться так комфортнее, но придется потратить больше времени, и результат будет сомнительным.

Поскольку бороться всегда эффективнее с причиной, чем со следствием, правильным решением будет думать о том, ЧТО и ЗАЧЕМ я ЕМ (а также ДУМАЮ или ДЕЛАЮ). Негативное проявление накопленного мусора (как физического, так и ментального) — это уже следствие, которое нужно не просто пережить, но и пережить правильно, т.е. извлечь из этого урок на будущее.

Поэтому рекомендация будет простая (это напоминание в первую очередь себе, а уже затем — тем, это это случайно или намеренно прочитал): постоянно осознавать и осмысливать свои действия. Постоянно задавать себе вопрос: зачем я это делаю?

P.S. Многие высказанные здесь мысли и мнения не являются моими. Я прочел их в книгах или услышал от других людей. Поэтому я не претендую на роль изобретателя рецептов счастливой натуральной жизни, а в основном формулирую здесь уже существующие знания или гипотезы, которым нашел подтверждение в своей жизни.

С пожеланиями счастья, любви и здоровья,
Дмитрий Уланов

Веганство, или вегетарианство в вопросах и ответах (krujilina@livejournal.com)

Автор материала: krujilina@livejournal.com, http://krujilina.livejournal.com/


Веганы – те, кто едят только чисто растительную пищу: злаки, фрукты, овощи. Из животной только в некоторых случаях мед.

Вегетарианцы – не строгие веганы, употребляют из продуктов животного происхождения те, которые не связаны с убийством.

Лакто-вегетарианцы – которые употребляют из продуктов животного происхождения молочное и мед.

Ово-вегетарианцы – употребляют из продуктов животного происхождения только яйца и мед.

Лакто-ово-вегетарианцы – употребляют из продуктов животного происхождения молочное, яйца и мед.

1.Белки, железо, кальций, витамин В12 в рационе вегетарианца

Когда дело доходит до того, чтобы давать советы вегетарианцам относительно питания, большинство мясоедов считают себя экспертами в этой области. Но обычно это не так. На самом деле очень немногие являются экспертами в этом вопросе.

Белок (или протеин) — то, о чем люди, которые собираются стать вегетарианцами, беспокоятся больше всего. Обеспокоенные мамы и папы говорят такого типа фразы: «Но как же быть с белками?» как будто это вещество так же трудно найти как и алмазы. Вам не нужно волноваться по поводу недостатка белка. На самом деле, вы скорее будете спасаться бегством от разъяренного гиппопотама на своей же собственной улице, чем найдете вегетарианца, страдающего от недостатка протеина. Белок необходим потому, что он способствует росту. Он способствует заживлению ран и помогает бороться с инфекциями. {readmorelink}[читать дальше]{/readmorelink}

Хорошая новость заключается в том, что почти все продукты, включая фрукты и овощи, содержат белок. Самым лучшим источником протеина являются бобовые. Среди них турецкий горох и чечевица так же как и все остальные члены семейства бобовых, такие как фасоль, кормовые бобы. Но самым лучшим представителем этого семейства является соя, на основе которой изготавливают почти все виды вегетарианских продуктов, включая тофу, вегетарианские гамбургеры и сосиски и соевое молоко. Белок так же содержится в сыре, орехах, семечках и даже в рисе. Белок состоит из различных аминокислот, а соевые продукты, такие как молоко, сыр и мясо, содержат все аминокислоты.

В других продуктах содержатся только некоторые аминокислоты. Просто употребляя различные виды пищи, на ряду с вегетарианской или веганской диетой, вы можете быть уверены в том, что разные аминокислоты смешиваются, и образуется отличный белок. С этим утверждением согласится любая организация, осуществляющая контроль за пищевой промышленностью, в мире. Нам даже не нужно съедать все эти продукты разом, потому что наш организм имеет способность накапливать и сохранять аминокислоты до тех пор, пока они не понадобятся.

В диетологических справочниках, опубликованных в 1995 году, правительство США специально отметило тот факты, что вегетарианцы получают все необходимые белки. Медицинская Ассоциация Великобритании, одна из наиболее известных медицинских организаций в мире, констатировала тот же факт на несколько лет раньше, в чем она совершенно права, так как в Западном полушарии не было обнаружено ни одного случая дефицита протеинов среди вегетарианцев. Именно поэтому я говорю, что вам не о чем беспокоиться.

Железо — еще один элемент, по поводу нехватки которого тревожатся родители, и не без оснований. Железо отвечает за поддержание здорового состояния красных кровяных клеток, которые транспортируют кислород во все части тела. Дефицит железа, известный как анемия, приводит к тому, что ваше тело и мозг не получают достаточно кислорода, в результате вы чувствуете себя все время обессиленными. На сегодняшний день это самая большая диетическая проблема в Великобритании, особенно для женщин.

Железо содержится не только в мясе, но так же и во всех вегетарианских продуктах, включая бобовые, в хлебе из непросеянной муки, в листовых овощах таких как шпинат, в сухофруктах, особенно в абрикосах и инжире, и в какао, что в свою очередь оправдывает злоупотребление шоколадом. Железо так же содержится в макаронных изделиях, в тыкве, в кунжуте, фисташках, орехах кешью, в сухих завтраках из злаков и в картофеле (сваренном в кожуре). Так же Медицинская Ассоциация Великобритании утверждает, что случаи нехватки железа в организме у веганов и вегетарианцев встречаются не чаще чем у мясоедов.

Ученые из университета в Суррее так же наблюдали за здоровьем веганов в Великобритании. В одном из британских журналов о питании они утверждают, что содержание железа в организме веганов находится на нормальном уровне и, что дети выращенные исключительно на веганских продуктах были абсолютно здоровы. На самом деле анемия часто начинается не из-за того, что человек получает недостаточно железа с пищей, а от того, что его организм не может в достаточной степени абсорбировать железо из продуктов.

Витамин С помогает организму поглощать железо и к счастью веганы и вегетарианцы потребляют достаточно этого витамина, так как он содержится в большинстве овощей: картофеле, помидорах, цитрусовых и зелени. Этот витамин даже добавляют в пачки с соками и картофель моментального приготовления.

Люди, которые недавно стали вегетарианцами часто переживают из-за недостатка Кальция, но напрасно. Для того, кто становится вегетарианцем, перестает есть мясо и рыбу, но употребляет молоко, сыр, масло и другие молочные продукты, нет разницы потому, что в мясе едва ли есть кальций. Кальций способствует формированию здоровых зубов и костей, а так же работе мускулов. Так же как и в молочных продуктах, кальций содержится в орехах и семенах, бобовых, зелени и соевом молоке. Таким образом веганы тоже не чувствуют себя обделенными.

Разнообразное веганское и вегетарианское включает в себя все необходимые витамины и минералы, так что не позволяйте никому говорить вам, что прекратив есть мясо вы будете страдать от их дефицита. Каждый витамин и минерал выполняет свою функцию и большинство из них организм может накапливать, так что необязательно есть их каждый день, но витамин С является исключением.

Именно недостаток витамина С приводил к тому, что матросы умирали во время длительных морских путешествий (еще на парусных судах) от болезни называемой цинга, это происходило когда на корабле заканчивались запасы свежих фруктов и овощей. В те времена еще не было морозильных установок и матросы ели плесенный грибок, который появляется на хлебе, для того чтобы получить хоть какую-то растительную пищу. Не смотря на то, что витамин С содержится почти во всех свежих овощах, он должен быть частью ежедневного рациона.

Формально для того, чтобы оставаться здоровыми, ежедневно вам нужно очень немного витамина С, но чем больше нового мы узнаем о витамине С, тем большее значение он приобретает в борьбе с болезнями. Таким образом мой совет будет таким — ешьте как можно больше свежих фруктов и овощей.

Один витамин, о котором веганов и вегетарианцев очень часто спрашивают, это Витамин В12, который вырабатывают микроорганизмы в почве. Наши предки получали это витамин, съедая овощи с остатками земли на них. В наше время вегетарианцы получают этот витамин, употребляя молочные продукты, в то время как веганы в полной мере получают его с такими продуктами как соевое молоко и большинством зерновых. Дрожжевой экстракт так же является хорошим источником витамина В12. Наша печень имеет способность накапливать этот витамин в течение многих лет, а нашему организму требуется одна миллионная часть грамма витамина В12 в день. Так что вы можете съесть за один день очень много продуктов, содержащих этот витамин, и не волноваться о его нехватке долгое время.

Чего еще вам может недоставать, если вы перестанете есть мясо? Ничего. Для начала нужно сказать, что в мясе нет витамина С и мало или вообще нет витаминов Д, К и Е. В мясе не содержится бета каротин, который наш организм трансформирует в витамин А, который защищает нас от болезней.

На самом деле в мясе очень мало витаминов. Употребляя в пищу различные фрукты, овощи и бобовые можно получать все необходимые витамины, только не нужно сильно налегать на чипсы и сладости. Об углеводах почти никто не говорит, как будто их наличие или отсутствие не имеет значения. Но на самом деле они очень важны. Комплекс углеводов есть в зерновых, включая хлеб, макаронные изделия, ячмень, рис и рожь, а так же в корнеплодах — батат и картофель. Эти углеводы имеют огромное значение, потому что они питают организм жизненно необходимой энергией.

Многие до сих пор думают, что употребление углеводного комплекса приводит к увеличению веса, и стараются есть как можно меньше углеводосодержащих продуктов. Большая ошибка! Любая организация здравоохранения в любой стране, так же как и Всемирная Организация Здравоохранения, утверждает, что мы должны есть как можно больше таких продуктов. Продукты, содержащие углеводный комплекс должны составлять большую часть нашего рациона. Но самое интересное, что в мясе его нет.

Жиры и масла тоже играют важную роль. Они способствуют восстановлению поврежденных тканей, производят некоторые гормоны и транспортируют витамины. Каждому необходимо небольшое количество жиров и масел и в основном они содержатся в семенах и орехах и в некоторых овощах, таких как авокадо — они ведь изначально не появляются в бутылках или пачках. Но что вашему организму совершенно не нужно, так это насыщенные жиры, которые содержатся в продуктах животного происхождения, и всем известных холестерин, одно из наименований большого количества различных жиров.

А теперь перед нами стоит самый важный вопрос — что же на самом деле является сбалансированной диетой? Самый простой ответ — чтобы сбалансировано питаться, нужно есть как можно более разнообразную пищу. Включая углеводы и как можно больше различных овощей и фруктов. Попробуйте различные виды бобовых, сухофрукты, грибы и специальные продукты для вегетарианцев. Вам не нужно съедать все эти продукты за одно принятии пищи и даже не каждый день, просто сделайте свое меню разнообразным. Но есть одно золотое правило: чем разнообразнее ваша пища, тем лучше ваш рацион, это касается и мясоедов.

Так же правдой является и тот факт, что чем меньшей обработке подверглись продукты, тем больше питательных веществ в них содержится. Таким образом, хлеб из муки грубого помола и шелушенный рис, например, содержат больше витаминов, минералов и волокон, чем белый хлеб и рис. Вы так же можете есть пасту из непросеянной муки и макароны, но лично я скорее съела бы картон, чем эти продукты.

Прошло много времени, но теперь наконец-то люди начинают понемногу понимать, что веганское или вегетарианское гораздо лучше для здоровья, чем мясом. До тех пор пока вас волнует вопрос вашего питания, ваши родители могут не беспокоиться, потому, что вы придерживаетесь одной из самых лучших диет в мире.

2.Содержание белка

Принято считать, что мясопродукты — это главный источник белка. В ста граммах говядины может содержаться до 21 грамма этого вещества, в некоторых видах колбас — до 25. Однако в сухом молоке количество белка превышает 25 гр., а в твердых сырах доходит до 30 гр. Немало белка содержится в орехах (миндаль — 22,3 гр., фундук — 19,9 гр., грецкие — 15,6), твороге — 14-18 гр., и крупах (гречневая — 12,6 гр., пшено — 12,0 гр., овсяная (геркулес) — 11,9 гр.). Для сравнения: в куриных яйцах — лишь 12,7 гр. Но главным поставщиком белка для организма вегетарианца являются горох — 23,0 гр., фасоль — 22,3 гр., чечевица — 24,8 гр. и соя — 34,9 гр.

3.Ответы на вопросы.

Я, Любава Малышева, автор-составитель этого сборника, вегетарианка с 1996 года, веганка с 2003 года. У меня высшее медобразование. Моему сыну 8 месяцев. Во время беременности меня у меня были проблемы с весом (боялась, что микроэлементов и витаминов пупсу не хватит ) и трудности с окружающими, которые задавали глупые вопросы о веганстве. Когда родился малыш, самым сложным было его носить. Он растет и развивается очень быстро — сейчас ему 9 месяцев, он вырос до 80 см и весит 11 кг.

Q: Люди не вегетарианцы с рождения.
А: Верно, с рождения все люди — веганы.

Q: Если полезно, почему не все люди вегетарианцы?
А: Если курить вредно — почему все курят? Из-за того, что не все думают.

Q: Животный белок усваивается лучше растительного и он полезней.
А: Нет разницы, что есть, потому
что в кишечнике любые белки разлагаются на аминокислоты, из которых бактерии-сапрофиты строят белки, необходимые человеку (доказано академиком А.М. Уголевым).

Q: Мясо полезно.
А: Во всем мире официально признана польза вегетарианства, в России одобрено Министерством здравоохранения. Исследования показали, что иммунная система у вегетарианцев в лучшем состоянии, чем у людей, употребляющих мясо. У мясоедов в 2 раза выше риск умереть от сердечного приступа, на 60% выше смертность от онкологических заболеваний. Употребление в пищу мяса напрямую связано с диабетом, артритом, остеопорозом, атеросклерозом, ожирением, астмой, импотенцией.


Q: Среди долгожителей мало вегетарианцев.
А: Наоборот, эскимосы-мясоеды умирают в 35 лет.


Q: Минеральные вещества, содержащиеся в мясе, трудно ввести в организм при помощи всевозможных заменителей и/или в чистом виде.

А: Это научно опровергли.

Q: Животный жир полезен для здоровья.
А: Профилактическое действие вегетарианских рационов связано прежде всего с отсутствием в диете насыщенных жиров (свойственных мясным и рыбным продуктам), которые составляют основу морфологических повреждений кровеносных сосудов при атеросклерозе.

Q: У вегетарианцев нездоровый вид.
А: Так, по-вашему, Мадонна, Дэймон Элбэрн, Хизер Смол, Джейсон Оранж, Пол Маккартни выглядят так, как будто они уже одной ногой в могиле? Нездорово выглядят люди, не задумывающиеся о том, как они живут.

Q: спасает от болезней?
А: Производители мяса, молочных продуктов и яиц не говорят нам о том, что в список болезней, которые можно предотвратить, последовательно облегчить и иногда даже излечить маложирной вегетарианской диетой, всключает: инсульт, инфаркт, рак кишечника, почечные камни, рак груди, рак матки, рак внутренних органов, рак поджелудочной железы, рак легких, рак желудка, геморрой, диабеты, запор, ожирение, язва желудка, ИБС, гипертоническая болезнь, атеросклероз, астма, желчно-каменная болезнь, трихинеллез, остеохондроз, сальмонеллез, синдром раздраженной толстой кишки, дивертикулез, рак эндометрия, аппендицит, подагра, нарушение обмена веществ. По данным тестов, проводимых медиками, из 100 людей, перешедших на , у 51 человека уменьшилась масса тела, у 32 исчезли расстройства в системе пищеварения, у 60 улучшилось настроение, у 53 обострилось зрение, у 40 реже возникали простуды, у 10-15 исчезли ломкость ногтей, выпадение волос и т.д.

Q: Холестериновый дефицит и D-авитаминоз у вегетарианцев приводит к тому, что все мужчины вегетарианцы бездетны; что все мужчины-вегетарианцы — импотенты; к физической слабости, неспособности к физическому труду; все женщины вегетарианки бездетны.
А: Это заблуждение. У вегетарианцов эти дефициты не встречаются. Холестерин и витамин Д вырабатываются организмом человека.

Q: Отсутствие мяса в рационе приводит к пониженным умственным способностям
А: Именно поэтому IQ вегетарианцев на 20% выше, чем у мясоедов. Эйнштейн и Леонардо да Винчи были вегетарианцами.

Q: Веганы быстро стареют.
А: Старость наступает от истощения сил организма нездоровым образом жизни. Назвать нездоровым образ жизни вегана невозможно. Оттого даже пожилые веганы вглядят молодо.

Q: ведет к потере физической формы
А: Арнольд Шварцнеггер за всю свою жизнь не съел ни кусочка мяса.

Q: У вегетарианцев развивается остеопороз.
А: Это заболевание встречается чаще всего у людей, которые употребляют в пищу продукты с высоким содержанием белка. К примеру, у эскимосов, еда которых состоит, в основном, из белка (до 400 г в день), остеопороз начинается уже с 25-летнего возраста. С сожалением надо отметить, что это заболевание все чаще стало встречаться и в развитых странах: в США, а в Европе особенно в Швеции, Финляндии, Великобритании, где съедается более 135 кг молочных продуктов на человека в год. Не редкость эта болезнь и в Германии. В противоположность этому в большинстве стран Азии и Африки, где традиционно включает в себя минимальное количество белка, эта болезнь просто неизвестна.
Главная идея: прием продуктов, содержащих в себе комбинацию белка и кальция, что как раз имеется в молочных продуктах, ведет к ускоренному вымыванию кальция из организма. Эти данные подтверждены многочисленными клиническими исследованиями в медицинских центрах разных стран мира.

Q: Я знаю вегетарианца, который нездоров.
А: Среди вегетарианцев есть здоровые и нездоровые люди. Но врачи сходятся во мнении, что вегетарианцы, которых разнообразно, здоровее, чем люди, употребляющие в пищу мясо (при прочих равных).

Q: От сои мужчины становятся женоподобными.
А: Мужчины становятся женоподобными от пива. Вот уж от чего действительно вырастает грудь.

Q: Для взрослых нормально быть вегетарианцами, но не для детей.
А: Это утверждение справедливо, так как большинство детей мясоедов получают свою долю болезней сердца и раковых заболеваний.
Только правительство США и Медицинская Ассоциация Великобритании подтвердили, что у детей-вегетарианцев отличное .

Q: Ем мясо и не собираюсь от него отказываться, так как животные белки необходимы для здоровья. Да, они есть в яйцах, но в яйцах содержится огромное количество плотных липотпротеинов, т.е. холестерина, так что поедание яиц в большом количестве способствует развитию кардио-заболеваний.
А: На самом деле холестерин и белки вырабатываются организмом человека.

Q: Как вы собираетесь растить детей? Ведь, будучи вегетарианцами, они не получат необходимых белков и витаминов?
А: Миф о том, что мясо необходимо для жизни и здоровья, давно уже развеян наукой и практикой. Огромное количество исследований подтверждает тот факт, что вегетрианцы значительно здоровее тех, кто ест мясо, и живут дольше. Все витамины, которые нужны, человеку, могут быть получены при вегетарианской и веганской диете, тогда как в мясе отсутствуют самые важные из них: А, С, К, Е.

Не стоит волноваться и о недостатке белка – он находится во многих растительных продуктах. Мировой опыт (Индия) и наш личный опыт доказывают, что дети-вегетарианцы ни в чем не отстают от своих сверстников, и даже превосходят их по показателям выносливости и нерасположенности к заболеваниям.

Q: Дети вегетарианцев глупее детей мясоедов; они больше болеют.
А: Опыт питания в Сибири и Санкт-Петербурге показал, что дети, которые перешли на вегетарианское или веганское по сравнению с детьми на обычном смешанном питании практически очень выносливы как в учебе, так и спорте. Они легче решают сложнейшие математические задачи, усваивают трудные предметы и разделы.

4.Мясные бульоны.

Чем полезен куриный бульон? Большинство людей считают, что куриные бульоны полезны для здоровья. Если насчет полезности мяса у многих уже начинают возникать обоснованные сомнения, то мясные бульоны по-прежнему пользуются популярностью. Это несколько странно, ведь на самом деле мясные бульоны для организма человека еще более вредны, чем то же мясо.

Итак, в чем же опасность мясных бульонов? Начнем с того, что, будучи теплым, куриный (как, впрочем, и любой другой мясной) бульон настолько быстро всасывается кишечником, что печень по своей пропускной способности не успевает перерабатывать поступившую в нее из бульона массу мясных экстрактов.

Вследствие чего эти мясные экстракты в виде нерасщепленных ядов, минуя печень, циркулируют по всему организму и оказывают не самое хорошее влияние на внутренние органы. Образно это можно представить так: пограничная крепость (печень) не выдерживает натиска врага, и для вражеской армии открываются пути к другим городам, чем она, эта армия, естественно, сразу же пытается воспользоваться.

Существует распространенное мнение, что куриный бульон способствует выздоровлению при простуде (и других заболеваниях). Однако это мнение ошибочно. Мясной бульон, несмотря на то, что он хорошо усваивается, является достаточно тяжелым продуктом для организма человека, тем более для выздоравливающего, так как из мяса в бульон переходят все наиболее вредные химические вещества, такие, как креатин, креатини